La Sablésienne est fière d’accueillir Diego Mendes, chocolatier passionné et talentueux, qui rejoint l’équipe en mai 2024. Originaire de La Flèche, commune située à seulement 10 km de Sablé-sur-Sarthe, Diego s’est formé en arts culinaires et pâtisserie à l’École Ferrandi de Paris. Il s’est ensuite spécialisé dans la chocolaterie à l’École Valrhona de Tain l’Hermitage, avant de débuter sa carrière chez Praliné & Ganache à Paris.
Sa passion pour le chocolat et son désir de créativité l’ont conduit à rejoindre La Sablésienne, où il souhaite valoriser son savoir-faire artisanal. Il s’engage à développer des collections innovantes, durables et équitables, en proposant des créations originales, inspirées des saisons et de la tradition locale. Diego attache une grande importance aux valeurs d’authenticité, de proximité et d’engagement durable.
Son ambition ? Devenir Meilleur Ouvrier de France tout en transmettant son expertise aux jeunes apprentis qu’il formera avec passion. Nous sommes heureux de le compter parmi nous pour enrichir l’univers gourmand et raffiné de La Sablésienne.